少し古いので参考になるか分かりませんが…。

【宿泊施設】
通いで取りました。なので知らん。
【食事】
バイキング形式で食べるのにチケットみたいなのが必要でした。無くなったら言えば多分くれたのかな？なので無料で食べ放題でした！味も悪くなく美味しく食べれました。
【周辺環境】
クソ田舎なので都会から来る方は不便に感じることが多いと思います。しかし路上に出た時は人が少ないので安心して走れるかと思います！注意点といえば年寄りが多いので気をつけて走ることと近くに高校がありそこの前も通るので下校時は気をつけて運転してください。
【教習所】
建物は少し古いです。しかし気にしない方は大丈夫かと。待合室には自由に使える勉強用PCと自由に読める漫画などがあります。合宿の方は優先的に乗車できたはずなのであまり使う機会は無いと思いますが、使えることは使えます。
【指導員】
今現在はどうだか分かりませんが良い人が多い印象でした。自分が取った時は授業中寝てる先生はいませんでした。もちろん教習中も。ちょっと厳しい先生もいましたが。しかしちゃんと走れてるなら雑談やこれまでどんな子がいたのかとかいろいろ話してくれるので楽しく教習出来たのは覚えてます。
【総合評価】
自分は2018年の11月末から2019年の2月くらいまでで取ったので今との差がどのくらい変わってるのかは分かりませんがそんなに先生も全員変わるってことがないと思います。あと、高校生が多いです。バスで高校まで迎えに来てくれるので16時以降はかなり多くなるかと。特に秋あたりから。その点が気になるようでしたらやめた方が無難です。あと教習に使う車はとても綺麗でした。走りやすく教習には向いてると思います。(無線車はちょっぴり古かったですが。(今はどうなのかな？))あと合宿の方もあるか分からないのですが通学だと高速実習もありました。MTで取ってる方も高速の時だけAT車で教習を行いました。複数人で行くので運良く友達と被れば楽しく行けます！ちなみにその時は教習官が飲み物を奢ってくれました！
取った時がかなり前なので参考になるかは分かりませんが、大幅リューアル！とはなってないと思うので少しでも参考にして頂ければ幸いです。